レストラン

レストラン「ロ・スパッチョ（Lo Spaccio）」

農園の料理を愉しむ

フィレンツェの地に生まれた食材のみを使い、フィレンツェの伝統料理を作る。これこそが私たちファットリア・ディ・マイアーノが営むレストラン「ロ・スパッチョ（Lo Spaccio）」のポリシーです。　郷土をこよなく愛し、その土地が育む素材を大切に守り続ける生産者と料理人の思いがひとつになるからこそ、徹底して鮮度にこだわり、素朴にして最高の料理を生み出すことができるのです。　落ち着いた店内で、またはオリーブの木々を見渡すことのできるテラス席で風に吹かれながら、レストラン「ロ・スパッチョ（Lo Spaccio）」だけが可能にする料理をお楽しみください。

地元フィレンツェ産の食材

鮮度へのこだわり

ファットリア・ディ・マイアーノに見るすべてがそうであるように、レストランの調理場もまた地元フィレンツェ（フィエーゾレの丘）への愛情に溢れる場所です。　自然の恵みに感謝しながら、熟練のシェフが確かな目で素材を厳選し、丹精込めて調理する。そして、言うまでもなく季節ごとに自然が与えてくれる食材は異なるため、メニューは週を重ねるごとに変更されます。　お肉や野菜、フルーツやチーズ、ハムや小麦粉や香草の品質に至るまで。メニューを構成する素材すべてが、「ロ・スパッチョ（Lo Spaccio）」が独自に定める基準を満たしています。その基準とは、レストランと産地の距離〝０Km〟を厳守すること。もちろん、それは常に最高の鮮度を確保することこそが目的です。　農園を訪れるすべての方々が、距離０Kmの内部サプライチェーン（菜園と果樹園、丘の斜面にあるオリーブ畑と放牧など）の様子をご覧いただけます。　お土産や特別な贈り物として、ファットリア・ディ・マイアーノが生産するすべての食材を「ロ・スパッチョ（Lo Spaccio）」店内にてご購入いただけます。